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Fiche métier

Ouvrier viticole / Ouvrière viticole

L’ouvrier ou l’ouvrière viticole fait tous les travaux de la vigne, rang après rang, au rythme du cycle végétatif. L’hiver est consacré à la taille, au sécateur électrique, en Guyot, en cordon de Royat ou en gobelet selon la région et l’appellation, puis au tirage des bois et à l’attachage des baguettes sur le fil.

Salaire net moyen
1 993 €
par mois, en équivalent temps plein (2024)
Projets de recrutement
83 806
en France en 2026, famille « Viticulteurs, arboriculteurs »
Recrutements jugés difficiles
36 %
Part de saisonniers
95 %

Source : Insee, base Tous salariés 2024 (salaires nets moyens du secteur privé en équivalent temps plein) · Données téléchargées le 18 octobre 2026

Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026

Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Viticulteurs, arboriculteurs », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.

Au printemps viennent l’ébourgeonnage, puis le relevage et le palissage pour maintenir la végétation entre les fils. L’été, il effeuille autour des grappes, surveille les maladies comme le mildiou et l’oïdium, et participe parfois aux vendanges en vert. À l’automne, il vendange à la main ou accompagne la machine à vendanger, puis prépare les plantations, remplace les ceps morts et entretient les piquets et les fils. Un ouvrier qualifié conduit aussi le tracteur enjambeur pour le travail du sol, le rognage et les traitements.

Missions principales

  • Tailler la vigne selon le mode de conduite et les consignes du chef de culture
  • Tirer les bois, plier et attacher les baguettes sur le fil porteur
  • Ébourgeonner, relever, palisser et effeuiller pendant la saison de végétation
  • Repérer les symptômes de maladies, de carences ou de ravageurs et les signaler
  • Planter, remplacer les ceps manquants et entretenir le palissage (piquets, fils, agrafes)
  • Vendanger à la main ou assister la machine à vendanger, trier la vendange
  • Conduire le tracteur enjambeur pour le travail du sol, le rognage ou les traitements (selon qualification)
  • Entretenir le matériel et participer aux travaux de cave pendant les périodes creuses

Qualités attendues

  • Endurance pour travailler courbé ou bras levés dans le froid, la chaleur ou la pluie
  • Régularité et soin du geste, une taille ratée se voyant sur la récolte suivante
  • Sens de l’observation pour repérer un symptôme de mildiou ou une souche malade
  • Autonomie : on travaille souvent seul sur une parcelle avec un objectif de rangs
  • Respect des consignes de sécurité avec le sécateur électrique et les produits

Fiche ROME de rattachement : Viticulteur / Viticultrice

Ce métier relève de la fiche ROME A1418 « Viticulteur / Viticultrice », commune à plusieurs métiers. Voici les activités qu’elle décrit.

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans qualification. Un diplôme de niveau CAP/BEP dans le domaine de l’agriculture ou des travaux de la vigne est néanmoins apprécié. Des CACES peuvent être requis pour la conduite d’engins agricoles.

Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026

Fiche ROME A1418 : Viticulteur / Viticultrice

Compétences clés

Savoir-faire

  • Appliquer un traitement, un produit
  • Effectuer des opérations agricoles (semis, récoltes)
  • Entretenir un arbre, une plantation
  • Planter un arbre, une plante, un végétal
  • Préparer les sols, les plantations (épandage, semis, etc.)
  • Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
  • Soigner un arbre, une plante
  • Surveiller l’état d’une plantation
  • Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
  • Coordonner l’activité d’une équipe

Savoir-être

  • Avoir l’esprit d’équipe
  • Faire preuve d’autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Autres intitulés de poste

  • Contremaître / Contremaîtresse viticole
  • Ouvrier / Ouvrière agricole viticulture
  • Ouvrier / Ouvrière en viticulture
  • Ouvrier viticole / Ouvrière viticole
  • Salarié / Salariée viticole
  • Tailleur / Tailleuse de vigne
  • Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante

Où recrute-t-on le plus ?

Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.

Projets de recrutement 2026 par bassin d’emploi pour la famille « Viticulteurs, arboriculteurs » (enquête BMO)
1ÉpernayMarne3 931 projets
2ReimsMarne3 850 projets
3TroyesAube3 026 projets
4BeauneCôte-d'Or2 203 projets
5Villefranche-sur-SaôneRhône1 928 projets
6AngersMaine-et-Loire1 835 projets
7Bar-sur-AubeAube1 680 projets
8OrangeVaucluse1 665 projets
9LangonGironde1 635 projets
10ColmarHaut-Rhin1 563 projets

Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026

Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.

Évolution de carrière

Un ouvrier viticole qui maîtrise la taille et la conduite du tracteur devient ouvrier qualifié ou tractoriste, puis chef d’équipe chargé d’encadrer les saisonniers et d’organiser les chantiers. Avec un BTSA viticulture-œnologie ou une solide expérience, il peut viser un poste de chef de culture, voire de régisseur dans un grand domaine. Certains se spécialisent dans les travaux de cave et deviennent caviste ou maître de chai. D’autres s’installent comme viticulteurs, souvent après un brevet professionnel responsable d’entreprise agricole, en reprenant des parcelles ou en rejoignant une cave coopérative.

Conseils pour postuler

  • Indiquez les modes de taille que vous maîtrisez (Guyot simple ou double, cordon de Royat, gobelet) et les cépages travaillés
  • Précisez le nombre de saisons de taille effectuées, c’est le premier critère pour un poste qualifié
  • Mentionnez le Certiphyto et votre expérience du tracteur enjambeur si vous en avez
  • Adaptez votre candidature à l’appellation : les pratiques changent entre la Champagne, le Bordelais ou la Bourgogne
  • Les groupements d’employeurs agricoles proposent des contrats à l’année sur plusieurs domaines : pensez-y

Pour aller plus loin

Termes utiles

Les notions du contrat de travail et de la paie liées à ce métier, expliquées dans notre glossaire.

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