Barista
Le ou la barista prépare les boissons à base de café dans un coffee shop, une chaîne de cafés, un hôtel ou le comptoir d’un torréfacteur.
- Salaire net moyen
- 1 745 €
- par mois, en équivalent temps plein (2024)
- Projets de recrutement
- 93 769
- en France en 2026, famille « Serveurs de cafés restaurants »
- Recrutements jugés difficiles
- 43 %
- Part de saisonniers
- 68 %
Source : Insee, base Tous salariés 2024 (salaires nets moyens du secteur privé en équivalent temps plein) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Serveurs de cafés restaurants », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.
La journée commence avant l’ouverture par le réglage du moulin : il goûte plusieurs espressos, ajuste la mouture et la dose jusqu’à obtenir l’extraction voulue pour le café du jour, puis recommence si la température ou l’humidité change. Ensuite viennent le rush du matin et la file des cafés à emporter, où il enchaîne espressos, flat whites, cappuccinos et boissons froides en gardant le même goût d’une tasse à l’autre. Il texture le lait, dessine le latte art, explique à un client la différence entre un éthiopien lavé et un brésilien nature, prépare des cafés filtres à la V60 ou en batch brew. Il tient aussi la caisse, met en place les pâtisseries, purge et nettoie la machine, et suit les stocks de grains et de lait.
Missions principales
- Régler le moulin chaque jour et contrôler l’extraction des espressos (dose, temps, rendement)
- Préparer les boissons de la carte : espresso, boissons lactées, filtres, boissons froides et thés
- Texturer le lait et réaliser le latte art de façon régulière
- Conseiller les clients sur les origines, les profils aromatiques et les méthodes douces
- Encaisser, gérer les commandes à emporter et la mise en avant des pâtisseries
- Nettoyer et entretenir la machine, les moulins et le comptoir selon les règles d’hygiène
- Réceptionner et ranger le café, suivre la fraîcheur des grains et les dates de torréfaction
- Vendre le café en grains ou moulu et conseiller le matériel pour la maison
Qualités attendues
- Palais attentif pour détecter un espresso sous-extrait ou trop amer et corriger le réglage
- Régularité des gestes en plein rush, de la mouture au latte art
- Contact chaleureux et rapide avec des clients pressés le matin
- Rigueur sur la propreté du matériel, qui conditionne directement le goût
- Curiosité pour les origines, les process et les techniques d’extraction
Définition officielle
Spécialiste en préparation et service des boissons à base de café, ce professionnel est garant d’un produit de qualité.
- Accueille et conseille les clients sur le choix des boissons et des accompagnements
- Prépare et sert les boissons en respectant les standards de qualité
- Peut créer des boissons personnalisées pour répondre aux préférences des clients
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP en service de café, un Brevet Professionnel de barista ou une formation professionnelle en préparation de boissons caféinées. Les niveaux d’études requis varient du CAP au Bac. Aucune certification n’est légalement obligatoire pour exercer ce métier.
Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Fiche ROME G1809 : Barista
Compétences clés
Savoir-faire
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Vérifier la qualité et la propreté d’équipements ou de matériels
- Surveiller la qualité des produits servis
- Procéder à l’encaissement
- Prendre une commande client
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les normes de sécurité alimentaire
- Développer une expertise en grains de café
- Former les nouveaux employés sur les standards du café
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Avoir le sens du service
- Etre force de proposition
- Etre à l’écoute, faire preuve d’empathie
- Faire preuve de créativité, d’inventivité
Autres intitulés de poste
- Garçon / Serveuse de café
Où recrute-t-on le plus ?
Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.
| 1 | ParisParis | 5 752 projets |
|---|---|---|
| 2 | NiceAlpes-Maritimes | 3 562 projets |
| 3 | NanterreHauts-de-Seine | 2 584 projets |
| 4 | FréjusVar | 2 428 projets |
| 5 | ToulonVar | 1 938 projets |
| 6 | AlbertvilleSavoie | 1 684 projets |
| 7 | BayonnePyrénées-Atlantiques | 1 575 projets |
| 8 | LyonRhône | 1 231 projets |
| 9 | MontpellierHérault | 1 229 projets |
| 10 | MarseilleBouches-du-Rhône | 1 097 projets |
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.
Évolution de carrière
Après quelques années, le barista peut devenir head barista, responsable de la qualité des boissons et de la formation de l’équipe, puis manager de coffee shop avec la gestion des plannings, des commandes et du chiffre. Beaucoup se rapprochent de la torréfaction : assistant torréfacteur, puis torréfacteur ou responsable qualité chez un torréfacteur de spécialité. D’autres deviennent formateurs, pour une école ou pour une marque de machines, ou commerciaux pour des fournisseurs de café auprès des restaurants. L’ouverture de son propre coffee shop reste un projet fréquent, qui demande des compétences de gestion et un permis d’exploitation si l’établissement sert de l’alcool.
Conseils pour postuler
- Précisez le type d’établissement connu : chaîne à fort débit, coffee shop de spécialité, hôtel, comptoir de torréfacteur
- Citez les machines et moulins utilisés (La Marzocco, Victoria Arduino, Mahlkönig) si vous les connaissez
- Mentionnez les formations suivies, par exemple les modules de la Specialty Coffee Association, et les compétitions éventuelles
- Joignez si vous le souhaitez un lien vers un compte montrant votre latte art, sans en faire l’argument principal
- Attendez-vous à un test au comptoir : préparez-vous à régler un moulin et à servir quelques boissons
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