Objet : Candidature au poste de cuisinier de collectivité
Madame, Monsieur,
Cuisinier en restauration collective depuis [x] ans, je vous adresse ma candidature pour le poste de cuisinier proposé par [Entreprise] à [Ville]. Votre choix de cuisiner sur place avec des produits locaux correspond à ce que je défends au quotidien.
Dans mon poste actuel, en cuisine centrale, je produis chaque jour [x] repas livrés en liaison froide à plusieurs écoles et à un EHPAD. Je travaille à la sauteuse basculante et au four mixte, je refroidis les préparations en cellule et j’assure le conditionnement et l’étiquetage. Je prépare aussi les régimes et les textures modifiées pour les résidents, en suivant les fiches de la diététicienne.
La traçabilité fait partie de mon travail de chaque instant : contrôle des températures, plats témoins, enregistrement des lots. Nous avons augmenté la part de produits frais et de produits labellisés, conformément à la loi EGalim, tout en restant dans le budget. J’ai par exemple remplacé plusieurs plats industriels par des recettes maison, comme les desserts lactés et certaines sauces.
J’encadre deux agents de restauration pendant la production et je veille à ce que chacun connaisse les consignes d’hygiène. Je viendrais volontiers voir votre cuisine et en parler avec vous lors d’un entretien.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]