Objet : Candidature au poste de maître d’hôtel, [Entreprise]
Madame, Monsieur,
L’ouverture de votre nouvelle adresse à [Ville], avec une salle de quatre-vingts couverts et un salon privatisable, m’a donné envie de vous écrire. Assistant maître d’hôtel puis maître d’hôtel depuis six ans, je souhaite participer au lancement d’un restaurant et construire une équipe de salle dès le départ.
Depuis trois ans, je dirige la salle de [Entreprise actuelle], restaurant bistronomique de [Ville]. J’encadre une équipe de chefs de rang, commis et apprentis, je construis les plannings et je mène les recrutements. À mon arrivée, l’équipe changeait presque chaque saison ; en revoyant l’organisation des coupures et en formant deux commis devenus chefs de rang, nous avons gagné en stabilité. J’organise aussi les privatisations du salon pour des entreprises, de la proposition de menu au déroulé de la soirée.
Je travaille en lien étroit avec le chef de cuisine : briefing commun, retours après chaque service, ajustement de la carte quand un plat se vend mal ou ralentit le passe. J’attache beaucoup d’importance aux clients réguliers, dont je connais les habitudes, et à la façon de traiter une réclamation sans qu’elle devienne un mauvais souvenir.
Je serais heureux de vous rencontrer pour échanger sur votre projet et sur la salle que vous imaginez. Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]