Caviste
Le caviste vend du vin, des spiritueux et souvent des bières artisanales, dans une boutique indépendante, une franchise comme Nicolas ou V and B, ou le rayon cave d’une épicerie fine.
- Salaire net moyen
- 1 716 €
- par mois, en équivalent temps plein (2024)
- Projets de recrutement
- 29 756
- en France en 2026, famille « Vendeurs en produits alimentaires »
- Recrutements jugés difficiles
- 37 %
- Part de saisonniers
- 45 %
Source : Insee, base Tous salariés 2024 (salaires nets moyens du secteur privé en équivalent temps plein) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Vendeurs en produits alimentaires », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.
Sa journée commence par la réception des cartons : il contrôle les références et les millésimes, range les bouteilles couchées à l’abri de la lumière et met à jour les étiquettes prix. Ensuite, il conseille : une bouteille pour un gigot pascal, un champagne de vigneron pour un mariage, un whisky à offrir sans se tromper. Il goûte les échantillons des domaines qui passent en boutique, sélectionne ce qui entrera dans sa gamme, anime des dégustations le samedi et prépare les commandes des restaurateurs du quartier. Le métier mêle vente, achat, logistique et une connaissance des vignobles qui ne cesse jamais de s’enrichir.
Missions principales
- Accueillir les clients et traduire leur demande (plat, budget, occasion) en deux ou trois propositions de bouteilles
- Réceptionner les livraisons, vérifier les millésimes et les casses, ranger la cave selon les règles de conservation
- Rencontrer les vignerons et les agents commerciaux, déguster les échantillons et proposer des référencements
- Organiser des dégustations, des soirées thématiques ou des ateliers d’initiation en boutique
- Composer des coffrets cadeaux et traiter les commandes de fin d’année des entreprises
- Suivre le stock, préparer les réassorts et participer à l’inventaire annuel
- Encaisser, gérer le fichier clients et relancer les amateurs lors des arrivages de primeurs ou des foires aux vins
- Appliquer la réglementation sur la vente d’alcool, notamment l’interdiction de vente aux mineurs
Qualités attendues
- Palais exercé et vocabulaire de dégustation accessible, sans jargon qui intimide le client
- Mémoire des domaines, des appellations et des cépages, et goût pour la mise à jour permanente
- Sens commercial capable de vendre une bouteille à petit prix avec le même soin qu’un grand cru
- Rigueur dans la gestion du stock, des dates de livraison et des allocations
- Bonne condition physique pour porter les caisses et passer du temps debout
Fiche ROME de rattachement : Vendeur / Vendeuse en épicerie
Ce métier relève de la fiche ROME D1106 « Vendeur / Vendeuse en épicerie », commune à plusieurs métiers. Voici les activités qu’elle décrit.
- Accueille et conseille les clients sur les produits alimentaires
- Gère les stocks et approvisionnements des produits
- Assure la présentation attrayante des produits en rayon
- Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Réalise les opérations de caisse et gère les transactions financières
- Peut se spécialiser dans des produits spécifiques comme les vins, fromages ou produits biologiques
Comment y accéder
Ce métier est accessible sans diplôme particulier, avec une expérience professionnelle dans la vente . Cependant, un CQP vendeur conseil spécialisé en alimentation artisanale, un diplôme de niveau CAP/BEP à BAC dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution, seront un véritable atout.
Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Fiche ROME D1106 : Vendeur / Vendeuse en épicerie
Compétences clés
Savoir-faire
- Assurer la propreté et l’ordre dans l’espace de vente
- Contrôler l’état de conservation d’un produit périssable
- Retirer des produits non conformes
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réaliser la mise en rayon
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
- Surveiller les dates de péremption et retirer les produits obsolètes
- Procéder à l’encaissement
- Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
- Répondre aux attentes d’un client
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de rigueur et de précision
Autres intitulés de poste
- Epicier / Epicière
- Marchand / Marchande de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse de primeurs
- Vendeur / Vendeuse en alimentation générale
- Vendeur / Vendeuse en boucherie
- Vendeur / Vendeuse en boucherie-charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie
- Vendeur / Vendeuse en charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en chocolaterie
- Vendeur / Vendeuse en confiserie
- Vendeur / Vendeuse en crèmerie
Où recrute-t-on le plus ?
Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.
| 1 | ParisParis | 1 865 projets |
|---|---|---|
| 2 | NiceAlpes-Maritimes | 643 projets |
| 3 | ToulouseHaute-Garonne | 546 projets |
| 4 | VersaillesYvelines | 471 projets |
| 5 | MarseilleBouches-du-Rhône | 471 projets |
| 6 | FréjusVar | 396 projets |
| 7 | ToulonVar | 390 projets |
| 8 | Les Sables-d'OlonneVendée | 384 projets |
| 9 | DaxLandes | 375 projets |
| 10 | LilleNord | 374 projets |
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.
Évolution de carrière
Un vendeur caviste peut devenir responsable de boutique dans un réseau, avec la gestion d’une équipe, des objectifs et des opérations nationales comme les foires aux vins. L’étape suivante est souvent l’ouverture de sa propre cave, éventuellement couplée à un bar à vins, ce qui demande la licence adaptée et le permis d’exploitation. D’autres cavistes passent du côté des fournisseurs : agent commercial pour plusieurs domaines, acheteur pour une enseigne, commercial chez un négociant. Le Brevet professionnel sommelier ou une formation WSET aident à élargir ces débouchés, y compris vers la restauration.
Conseils pour postuler
- Citez les régions et les styles que vous connaissez vraiment (Loire, Rhône nord, vins nature, rhums agricoles) plutôt qu’une « passion du vin » générale
- Mentionnez les dégustations professionnelles suivies, les salons visités ou les vendanges faites : ils montrent un lien concret avec le terrain
- Si vous postulez dans une franchise, parlez d’objectifs et de foires aux vins ; chez un indépendant, parlez de sélection et de fidélisation
- Indiquez votre disponibilité en décembre et le samedi, deux moments où la cave réalise une large part de son activité
- Préparez-vous à une dégustation à l’aveugle ou à une mise en situation de conseil pendant l’entretien
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