Objet : Candidature ouvrier boulanger, poste de nuit
Madame, Monsieur,
Titulaire du CAP boulanger et de la mention complémentaire boulangerie spécialisée, je travaille depuis trois ans comme ouvrier boulanger chez [Boulangerie actuelle], une maison artisanale qui produit tout sur place. J’ai appris que vous cherchiez un boulanger pour votre fournil de [Ville], et votre travail sur le levain naturel et les farines de meunerie locale correspond à ce que je veux approfondir.
Dans mon poste actuel, je suis seul au fournil trois nuits par semaine. Je prépare la tradition en pousse lente, les pains au levain et les pains spéciaux du jour, et je cuis les viennoiseries tourées par le pâtissier. Je travaille sur un four à sole et un pétrin à axe oblique, avec une chambre de fermentation contrôlée qui me permet de lancer une partie de la production la veille. J’ai pris l’habitude d’ajuster l’hydratation selon la farine et la température du fournil, pour garder une mie régulière d’un jour à l’autre.
Je suis disponible pour les horaires de nuit, les week-ends et les jours fériés, et j’habite à quelques minutes de votre boutique. J’aime aussi transmettre : j’accompagne cette année un apprenti de première année sur le façonnage.
Je vous propose de venir faire une nuit d’essai pour que vous puissiez juger mon travail sur place. Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]