Objet : Candidature boucher qualifié, [Nom de la boucherie]
Madame, Monsieur,
Titulaire du CAP et du BP boucher, je travaille depuis quatre ans à la boucherie [Boucherie actuelle], une maison artisanale qui achète ses bêtes entières auprès d’éleveurs de la région. J’ai appris que vous recherchiez un boucher qualifié pour votre boutique de [Ville], et votre choix de travailler des races locales en carcasse correspond exactement au travail que je fais aujourd’hui.
Au laboratoire, je désosse et je pare les quartiers de bœuf, les veaux et les agneaux, et je prépare chaque semaine les rôtis, les saucisses et les farces de la boutique. Le patron m’a confié la gestion de la chambre de maturation : je suis les dates de mise en maturation et je sélectionne les côtes prêtes à être vendues. J’applique le plan d’hygiène et je tiens les registres de traçabilité, de la réception à l’étiquetage.
Ce que j’aime le plus, c’est le comptoir. Nos clients viennent pour un conseil autant que pour la viande : je leur explique comment cuire une pièce moins connue, comme la poire ou l’araignée, et je leur propose des morceaux adaptés à leur budget. Je suis disponible le samedi, le dimanche matin et pendant les fêtes de fin d’année, où la boutique prend beaucoup de commandes.
Je serais heureux de vous rencontrer et de faire un essai au laboratoire. Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]