Entretien d’embauche plongeur
L’entretien pour un poste de plongeur est généralement court, souvent mené par le chef ou le responsable. Il veut savoir si vous êtes disponible, ponctuel et capable de tenir le rythme.
On vous proposera souvent un essai sur un service, où l’on observera votre organisation, votre rapidité et votre façon de travailler avec la brigade.
Les questions à préparer
01Avez-vous déjà travaillé en plonge ?
Ce que le recruteur cherche
Le recruteur veut savoir si vous serez autonome rapidement.
Exemple de réponse
Oui, pendant un an et demi dans une brasserie. Je m’occupais de la vaisselle en machine à capot pendant le service et de la batterie après. Je sais trier la vaisselle, faire tourner la machine sans attendre et ranger au fur et à mesure. J’ai aussi appris à vider et nettoyer les filtres chaque soir et à préparer les produits selon les dosages.
02Comment vous organisez-vous quand la vaisselle s’accumule pendant le service ?
Ce que le recruteur cherche
Le chef teste votre capacité à prioriser sous pression.
Exemple de réponse
Je regarde d’abord ce qui manque en salle et en cuisine. En général, ce sont les assiettes et les verres, donc je les passe en priorité. Je laisse tremper la batterie pour la faire après. Je préviens le chef si je vois qu’un type d’assiette va manquer, pour qu’il puisse s’organiser. Je garde la plonge rangée, sinon on perd du temps.
03Comment utilisez-vous les produits de nettoyage ?
Ce que le recruteur cherche
Un mauvais dosage abîme la vaisselle, coûte cher et peut être dangereux.
Exemple de réponse
Je suis les fiches de dosage affichées à la plonge et je ne mélange jamais deux produits, surtout l’eau de Javel avec un produit acide. Je porte des gants et je fais attention aux yeux. Pour la machine, je vérifie que les bidons de lavage et de rinçage ne sont pas vides. Si je ne connais pas un produit, je demande avant de l’utiliser.
04Êtes-vous disponible le soir et le week-end ?
Ce que le recruteur cherche
La plonge est indispensable à chaque service, y compris les plus chargés.
Exemple de réponse
Oui, je suis disponible le soir, le week-end et en coupure. J’ai un scooter, donc la fermeture tardive ne pose pas de problème même quand il n’y a plus de bus. J’ai l’habitude de rester jusqu’à ce que la batterie soit rangée et les sols faits, c’est là que se termine vraiment la journée en plonge.
05Que faites-vous quand la plonge est calme ?
Ce que le recruteur cherche
Le chef apprécie un plongeur qui prend des initiatives.
Exemple de réponse
J’avance le nettoyage : les sols, les murs de la plonge, la batterie qui trempe. Je vérifie les poubelles et je les sors si elles sont pleines. Si tout est propre, je demande au chef s’il a besoin d’aide pour éplucher ou ranger une livraison. J’aime bien apprendre, donc ces moments sont l’occasion de voir comment travaille la cuisine.
06Un cuisinier vous demande une casserole en urgence alors que vous êtes en pleine vaisselle. Que faites-vous ?
Ce que le recruteur cherche
Le recruteur observe votre réactivité et votre esprit d’équipe.
Exemple de réponse
Je lui lave tout de suite la casserole, parce qu’en cuisine une casserole qui manque bloque un plat. Ça prend une minute et je reprends ma vaisselle juste après. Si les demandes se multiplient, j’en parle au chef pour qu’on organise mieux le retour de la batterie pendant le service, par exemple en gardant quelques casseroles propres d’avance.
07Pourquoi voulez-vous travailler chez nous ?
Ce que le recruteur cherche
Le chef cherche quelqu’un qui restera.
Exemple de réponse
J’ai vu que vous cherchiez un plongeur avec la possibilité d’aider en cuisine. C’est exactement ce que je recherche, parce que j’aimerais apprendre la cuisine petit à petit. Votre restaurant est aussi proche de chez moi, ce qui me permet d’être toujours à l’heure. Je cherche un poste stable, où rester longtemps.
08Avez-vous des problèmes de santé qui pourraient vous gêner dans ce travail ?
Ce que le recruteur cherche
Question délicate : l’état de santé relève de la médecine du travail, pas du recruteur, mais certains la posent parce que le poste est physique.
Exemple de réponse
Je comprends que le poste soit physique, avec la chaleur, l’humidité et le port de bacs. Je suis habitué à ce type de travail et je n’ai pas de difficulté particulière à le signaler. De toute façon, la visite d’information et de prévention avec la médecine du travail permettra de vérifier que le poste me convient.
Les questions à poser au recruteur
- Quelle machine utilisez-vous et qui s’occupe de son entretien ?
- La plonge batterie et la plonge vaisselle sont-elles tenues par la même personne ?
- Est-il possible d’aider en cuisine et d’apprendre les préparations ?
- À quelle heure se termine habituellement le nettoyage du soir ?
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Questions fréquentes
Comment se passe un essai de plongeur ?
Vous travaillez un service à la plonge, parfois avec le plongeur en poste qui vous montre l’organisation. Le chef regarde votre rapidité, votre propreté, votre façon de ranger et votre attitude avec la brigade. Prévoyez des chaussures fermées antidérapantes et une tenue que vous pouvez mouiller.
L’employeur fournit-il les équipements de protection ?
Oui, l’employeur doit fournir les équipements de protection nécessaires, comme les gants adaptés aux produits et le tablier. Les chaussures de sécurité sont souvent fournies aussi, mais certains restaurants demandent de venir avec les siennes. Posez la question avant de commencer.