Maraîcher / Maraîchère
Le maraîcher ou la maraîchère produit des légumes frais, en plein champ et sous abri, pour les vendre au marché, en paniers, à des magasins ou à des grossistes.
- Projets de recrutement
- 23 398
- en France en 2026, famille « Maraîchers et horticulteurs »
- Recrutements jugés difficiles
- 60 %
- Part de saisonniers
- 90 %
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Maraîchers et horticulteurs », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.
En saison, la journée commence tôt par la récolte, quand les feuilles sont encore fraîches : salades, radis, courgettes, tomates sous tunnel. Viennent ensuite le lavage, le bottelage, la pesée et la préparation des commandes. L’après-midi est consacré aux plantations, au désherbage, au réglage du goutte-à-goutte, à la pose de voiles ou de filets contre les ravageurs. L’hiver, on planifie les rotations, on commande les semences et on prépare les plants. Le métier s’exerce comme salarié d’une exploitation, souvent en contrat saisonnier au départ, ou à son compte après une formation agricole comme le BPREA.
Missions principales
- Préparer les sols, semer, repiquer et planter selon le plan de culture de l’exploitation
- Récolter au bon stade, trier, laver, botteler et conditionner les légumes
- Désherber manuellement ou mécaniquement, pailler, installer filets et voiles de protection
- Régler l’irrigation et surveiller l’aération et la température des tunnels
- Repérer maladies et ravageurs, et appliquer les traitements autorisés dans le respect de la réglementation
- Préparer les paniers, les commandes et tenir un stand au marché
- Entretenir les outils, le petit matériel motorisé et les abris
Qualités attendues
- L’endurance physique pour le travail courbé, à genoux, par tous les temps
- La rapidité et le soin à la récolte, car un légume abîmé ne se vend pas
- Le sens de l’observation pour détecter tôt un puceron, un mildiou ou un manque d’eau
- L’organisation pour enchaîner récolte, plantation et livraisons dans la même journée
- Le contact facile avec les clients sur les marchés
Définition officielle
Le maraîcher est un agriculteur spécialisé dans la culture de légumes et plantes aromatiques destinés à l’alimentation.
- Cultive des légumes variés selon les saisons, la région, et les objectifs de production
- Supervise et coordonne les activités de plantation, d’irrigation et de récolte
- Assure la gestion des cultures en plein champ et sous serres dans le respect des normes environnementales
- Optimise les rendements tout en préservant la qualité des produits récoltés
- Conditionne et commercialise les produits récoltés
- Peut participer à des projets de développement de cultures biologiques et innovantes
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un brevet professionnel agricole, option ouvrier d’élevage de ruminants et de cultures fourragères. Des Certificats d’aptitude à la conduite en sécurité (CACES) pourront être nécessaires pour la conduite d’engins agricoles ou d’engins de manutention.
Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Fiche ROME A1433 : Maraîcher / Maraîchère
Compétences clés
Savoir-faire
- Préparer les sols, les plantations (épandage, semis, etc.)
- Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
- Surveiller l’état d’une plantation
- Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
- Stocker un produit
- Commercialiser les produits d’une exploitation
- Animer, coordonner une équipe
- Former les nouveaux employés aux techniques du métier
- Planifier des rotations de cultures pour maintenir la fertilité du sol
- Planifier une opération de semis, de traitement ou de récolte sur un site d’exploitation
Savoir-être
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de persévérance
- Faire preuve de rigueur et de précision
Autres intitulés de poste
- Agriculteur / Agricultrice en maraîchage
- Aspigiculteur / Aspigicultrice
- Chef / Cheffe de culture en exploitation maraîchère
- Chef / Cheffe de culture maraîchère
- Chef / Cheffe d'équipe en production maraîchère
- Chef / Cheffe d'exploitation en maraîchage-horticulture
- Contremaître / Contremaîtresse d'exploitation maraîchère
- Cressiculteur / Cressicultrice
- Cultivateur / Cultivatrice de légumes de plein champ
- Cultivateur / Cultivatrice de pommes de terre
- Cultivateur / Cultivatrice de primeurs
- Cultivateur / Cultivatrice d'endives
Où recrute-t-on le plus ?
Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.
| 1 | NantesLoire-Atlantique | 1 087 projets |
|---|---|---|
| 2 | ArlesBouches-du-Rhône | 630 projets |
| 3 | PaimpolCôtes-d'Armor | 629 projets |
| 4 | CarpentrasVaucluse | 595 projets |
| 5 | Le MansSarthe | 510 projets |
| 6 | MorlaixFinistère | 507 projets |
| 7 | NéracLot-et-Garonne | 494 projets |
| 8 | LannionCôtes-d'Armor | 435 projets |
| 9 | AngersMaine-et-Loire | 420 projets |
| 10 | ChinonIndre-et-Loire | 416 projets |
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.
Évolution de carrière
Un ouvrier maraîcher peut devenir chef de culture et organiser le planning, l’équipe saisonnière et les commandes. Beaucoup visent l’installation, souvent en vente directe et en agriculture biologique, après quelques saisons comme salarié et un BPREA. Les couveuses agricoles et les espaces test permettent de tester son activité avant de s’installer pour de bon. D’autres évoluent vers la production de plants maraîchers, le conseil technique en chambre d’agriculture ou en groupement bio, ou l’animation de jardins d’insertion.
Conseils pour postuler
- Précisez si vous avez travaillé en plein champ, sous tunnel froid ou en serre chauffée, les gestes ne sont pas les mêmes
- Citez les cultures que vous connaissez et les étapes que vous maîtrisez, du semis à la vente
- Indiquez votre expérience de vente directe si l’exploitation fait des marchés ou des paniers
- Mentionnez le Certiphyto si vous l’avez, ou une expérience en agriculture biologique
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Emploi maraîcher par ville
Les villes où le marché local de ce métier est assez fourni pour une page détaillée, par nombre de projets de recrutement en 2026.