Agriculteur / Agricultrice
L’agriculteur dirige une exploitation : il décide quoi produire, comment et pour quel débouché. Le travail de terrain (semis, traitements, récoltes, soins au troupeau) ne représente qu’une partie de son temps.
- Projets de recrutement
- 81 938
- en France en 2026, famille « Agriculteurs »
- Recrutements jugés difficiles
- 44 %
- Part de saisonniers
- 84 %
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Agriculteurs », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.
Il établit l’assolement et les rotations, choisit ses variétés, suit les cours des céréales ou le prix du lait, négocie avec la coopérative ou vend en circuit court, monte les dossiers de la PAC et tient sa comptabilité avec son centre de gestion. Il gère aussi des salariés, des saisonniers ou des associés en GAEC. Sur le marché de l’emploi, le titre recouvre deux réalités : le chef d’exploitation installé à son compte et le salarié qui conduit une exploitation pour un propriétaire, une société agricole ou un associé, comme chef de culture ou responsable d’exploitation.
Missions principales
- Établir le plan de production : assolement, rotations, choix des variétés ou des races
- Planifier et réaliser les semis, la fertilisation, la protection des cultures et les récoltes
- Conduire le troupeau : alimentation, reproduction, santé, en lien avec le vétérinaire
- Commercialiser la production auprès d’une coopérative, d’un négociant ou en vente directe
- Gérer l’entreprise : budget, investissements, trésorerie, déclarations PAC
- Recruter et encadrer salariés et saisonniers, organiser le travail lors des pics
- Assurer la traçabilité et le respect des normes environnementales et sanitaires
- Adapter les pratiques aux aléas climatiques et aux exigences des cahiers des charges
Qualités attendues
- Capacité à prendre des décisions techniques et économiques avec des données incomplètes, comme la météo à dix jours
- Rigueur administrative pour les dossiers PAC, la traçabilité et les contrôles
- Résilience face aux mauvaises années, aux maladies et aux crises de prix
- Sens de l’organisation pour faire tenir les chantiers dans des fenêtres météo courtes
- Goût du terrain et de l’observation des cultures ou des animaux
Fiche ROME de rattachement : Exploitant / Exploitante agricole
France Travail ne publie pas de fiche propre à ce métier : il est rattaché à la fiche ROME A1416, dont voici la définition.
L’Exploitant agricole assure la gestion et le développement de son exploitation afin de produire et commercialiser des denrées alimentaires, des matières premières et des produits agricoles.
- Cultive diverses plantes (céréales, légumes, fruits, etc.) selon les saisons et les conditions climatiques
- Élève des animaux pour la production de viande, de lait, ou d’autres produits
- Maintient et répare le matériel et les infrastructures agricoles
- Commercialise les produits de l’exploitation, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire
- Adapte les méthodes de culture et d’élevage aux évolutions technologiques et environnementales
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac +3 dans le domaine agricole selon les contextes et la taille de l’exploitation. Des Certificats d’aptitude à la conduite en sécurité (CACES) pourront être nécessaires pour la conduite d’engins agricoles
Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Fiche ROME A1416 : Exploitant / Exploitante agricole
Compétences clés
Savoir-faire
- Elaborer et planifier un programme de production, d’exploitation
- Effectuer des opérations agricoles (semis, récoltes)
- Surveiller l’état d’une plantation
- Assurer la maintenance préventive de base des équipements
- Assurer la traçabilité des produits
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Assurer la gestion administrative et financière d’une activité
- Elaborer, suivre et piloter un budget
- Négocier les contrats de vente des produits agricoles
- Veiller au respect des réglementations techniques et environnementales
Savoir-être
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de persévérance
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Autres intitulés de poste
- Agriculteur / Agricultrice
- Agriculteur / Agricultrice en polyculture
- Agriculteur / Agricultrice en polyculture-élevage
- Betteravier / Betteravière
- Céréalier / Céréalière
- Chef / Cheffe de culture céréalière
- Chef / Cheffe de production agricole
- Cultivateur / Cultivatrice
- Cultivateur / Cultivatrice de cultures industrielles
- Cultivateur / Cultivatrice de grandes cultures
- Cultivateur / Cultivatrice de plein champ
- Directeur / Directrice d'exploitation agricole
Où recrute-t-on le plus ?
Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.
| 1 | SaumurMaine-et-Loire | 2 073 projets |
|---|---|---|
| 2 | ArlesBouches-du-Rhône | 1 859 projets |
| 3 | PerpignanPyrénées-Orientales | 1 749 projets |
| 4 | LibourneGironde | 1 662 projets |
| 5 | Aix-en-ProvenceBouches-du-Rhône | 1 585 projets |
| 6 | Mont-de-MarsanLandes | 1 527 projets |
| 7 | CavaillonVaucluse | 1 421 projets |
| 8 | CarpentrasVaucluse | 1 337 projets |
| 9 | CastelsarrasinTarn-et-Garonne | 1 175 projets |
| 10 | NéracLot-et-Garonne | 1 048 projets |
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.
Évolution de carrière
Le salarié qui conduit une exploitation peut évoluer vers la direction d’un domaine plus grand, la gestion de plusieurs sites pour une société agricole ou un poste de technicien en coopérative ou en chambre d’agriculture. L’installation reste l’évolution la plus fréquente : reprise d’une ferme familiale ou hors cadre familial, association en GAEC, création d’un atelier de diversification. Les agriculteurs installés font évoluer leur entreprise en passant en agriculture biologique, en ajoutant de la transformation à la ferme, de la vente directe ou de la production d’énergie.
Conseils pour postuler
- Pour un poste salarié de responsable d’exploitation, présentez-vous comme un gestionnaire : résultats techniques, organisation, encadrement, pas seulement du savoir-faire de terrain.
- Citez les références techniques que vous suivez (rendements, qualité du lait, indices de consommation) sans inventer de chiffres, en expliquant comment vous les avez améliorés.
- Si vous visez une association en GAEC, rencontrez d’abord les associés et préparez votre projet avec le service installation de la chambre d’agriculture.
- Précisez votre expérience des cahiers des charges (bio, label, AOP, filière contractuelle) qui conditionnent souvent le poste.
- Mettez en avant les outils numériques maîtrisés : logiciel de gestion parcellaire, outils d’aide à la décision, guidage.
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