Objet : Candidature au poste de chef de rang, [Entreprise]
Madame, Monsieur,
Je vous adresse ma candidature au poste de chef de rang publié pour votre restaurant de [Ville]. Votre cuisine de saison et le service au guéridon que vous avez conservé pour le gibier et les poissons entiers correspondent au type de salle dans lequel je souhaite continuer à progresser.
Depuis deux ans, je suis chef de rang à [Entreprise actuelle], restaurant d’une cinquantaine de couverts, où je tiens un rang avec un commis. J’y assure la prise de commande, le conseil sur les accords avec le sommelier et le découpage en salle de la volaille de Bresse, servie pour deux. Auparavant, j’ai été commis puis demi-chef de rang pendant une saison dans un hôtel de la côte basque, ce qui m’a habitué à une clientèle étrangère et à des services très chargés.
Titulaire d’un bac professionnel commercialisation et services en restauration, je parle anglais couramment et me débrouille en espagnol. J’attache de l’importance au rythme d’une table : savoir quand intervenir, quand laisser les clients tranquilles, et annoncer clairement en cuisine pour que les assiettes arrivent au bon moment. J’apprécie aussi de transmettre ces gestes aux commis.
Je suis disponible pour une journée d’essai à votre convenance et serais heureux d’échanger avec vous. Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]