Vendeur en boulangerie
En boulangerie, la journée de la vendeuse ou du vendeur commence souvent avant l’aube. Il faut disposer les baguettes dans les panières, garnir la vitrine réfrigérée de tartes et d’entremets, étiqueter les prix et les allergènes, puis ouvrir aux premiers clients qui passent avant le travail.
- Salaire net moyen
- 1 716 €
- par mois, en équivalent temps plein (2024)
- Projets de recrutement
- 29 756
- en France en 2026, famille « Vendeurs en produits alimentaires »
- Recrutements jugés difficiles
- 37 %
- Part de saisonniers
- 45 %
Source : Insee, base Tous salariés 2024 (salaires nets moyens du secteur privé en équivalent temps plein) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les chiffres de recrutement portent sur la famille professionnelle « Vendeurs en produits alimentaires », qui regroupe plusieurs métiers proches. Les projets de recrutement sont des intentions d’embauche déclarées par les employeurs pour l’année, saisonniers compris. Ce ne sont pas des offres publiées.
Le rush du matin, celui du midi avec les sandwichs et les formules, puis celui de la sortie des bureaux rythment le service. Entre deux vagues, on tranche un pain de campagne, on emballe une tarte dans sa boîte, on prend une commande de bûches pour Noël ou de pièce montée pour une communion, et on nettoie la vitrine. Dans une boulangerie artisanale, la vendeuse est aussi le lien entre le fournil et les clients du quartier : elle connaît les habitués, leur pain « pas trop cuit » et leurs commandes du dimanche.
Missions principales
- Mettre en place la vitrine et les panières à l’ouverture, en respectant la chaîne du froid pour la pâtisserie
- Servir les clients rapidement aux heures de pointe : pain, viennoiseries, formules du midi, pâtisseries
- Renseigner sur la composition des produits et les allergènes, conformément à l’affichage obligatoire
- Trancher, emballer et présenter les produits (boîtes à gâteaux, sachets, papier)
- Prendre les commandes spéciales (gâteaux d’anniversaire, bûches, galettes, plateaux traiteur) et les transmettre au laboratoire
- Encaisser, tenir la caisse et faire la clôture en fin de service
- Nettoyer la vitrine, les plans de travail et la boutique selon le plan de nettoyage, et gérer les invendus
Qualités attendues
- Rapidité et mémoire pour enchaîner les commandes sans faire attendre la file du matin
- Rigueur sur l’hygiène : tenue propre, cheveux attachés, gants ou pince pour servir
- Amabilité constante avec une clientèle d’habitués qui vient tous les jours
- Habileté manuelle pour emballer proprement une tarte fragile ou un entremets
- Capacité à se lever tôt et à travailler le week-end et les jours fériés
Fiche ROME de rattachement : Vendeur / Vendeuse en épicerie
Ce métier relève de la fiche ROME D1106 « Vendeur / Vendeuse en épicerie », commune à plusieurs métiers. Voici les activités qu’elle décrit.
- Accueille et conseille les clients sur les produits alimentaires
- Gère les stocks et approvisionnements des produits
- Assure la présentation attrayante des produits en rayon
- Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Réalise les opérations de caisse et gère les transactions financières
- Peut se spécialiser dans des produits spécifiques comme les vins, fromages ou produits biologiques
Comment y accéder
Ce métier est accessible sans diplôme particulier, avec une expérience professionnelle dans la vente . Cependant, un CQP vendeur conseil spécialisé en alimentation artisanale, un diplôme de niveau CAP/BEP à BAC dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution, seront un véritable atout.
Source : France Travail, répertoire des métiers ROME 4.0 (v61, publié le 15 juin 2026) · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Fiche ROME D1106 : Vendeur / Vendeuse en épicerie
Compétences clés
Savoir-faire
- Assurer la propreté et l’ordre dans l’espace de vente
- Contrôler l’état de conservation d’un produit périssable
- Retirer des produits non conformes
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réaliser la mise en rayon
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
- Surveiller les dates de péremption et retirer les produits obsolètes
- Procéder à l’encaissement
- Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
- Répondre aux attentes d’un client
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de rigueur et de précision
Autres intitulés de poste
- Epicier / Epicière
- Marchand / Marchande de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse de fruits et légumes
- Vendeur / Vendeuse de primeurs
- Vendeur / Vendeuse en alimentation générale
- Vendeur / Vendeuse en boucherie
- Vendeur / Vendeuse en boucherie-charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie
- Vendeur / Vendeuse en charcuterie
- Vendeur / Vendeuse en chocolaterie
- Vendeur / Vendeuse en confiserie
- Vendeur / Vendeuse en crèmerie
Où recrute-t-on le plus ?
Les bassins d’emploi qui déclarent le plus de projets de recrutement pour cette famille de métiers en 2026.
| 1 | ParisParis | 1 865 projets |
|---|---|---|
| 2 | NiceAlpes-Maritimes | 643 projets |
| 3 | ToulouseHaute-Garonne | 546 projets |
| 4 | VersaillesYvelines | 471 projets |
| 5 | MarseilleBouches-du-Rhône | 471 projets |
| 6 | FréjusVar | 396 projets |
| 7 | ToulonVar | 390 projets |
| 8 | Les Sables-d'OlonneVendée | 384 projets |
| 9 | DaxLandes | 375 projets |
| 10 | LilleNord | 374 projets |
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 · Données téléchargées le 18 octobre 2026
Les cellules couvertes par le secret statistique sont exclues : les totaux sont des minimums.
Évolution de carrière
Une vendeuse expérimentée peut devenir responsable de boutique ou première vendeuse, chargée des plannings, des commandes de fournitures et de la formation des nouvelles recrues. Dans les chaînes de boulangerie, des postes d’adjoint puis de responsable de point de vente sont accessibles en interne. Certaines vendeuses passent un CQP Vendeur conseil en boulangerie-pâtisserie pour valider leur expérience. D’autres choisissent de se former au CAP Boulanger ou Pâtissier pour passer côté laboratoire, ou s’associent à un artisan pour reprendre un fonds de commerce, la vente étant une compétence clé dans une boulangerie familiale.
Conseils pour postuler
- Présentez-vous en boutique en milieu d’après-midi, période creuse, et demandez à parler au boulanger ou à la patronne
- Montrez que vous connaissez la maison : ses pains spéciaux, ses gâteaux signature, ses horaires d’ouverture
- Indiquez sans détour que vous acceptez les débuts de service très matinaux, les week-ends et les fêtes de fin d’année
- Mettez en avant toute expérience en restauration rapide ou en caisse : elle prouve que vous tenez un rush
- Signalez une formation hygiène alimentaire si vous en avez suivi une, c’est un vrai plus pour un artisan
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Emploi vendeur en boulangerie par ville
Les villes où le marché local de ce métier est assez fourni pour une page détaillée, par nombre de projets de recrutement en 2026.